白切鸡

广西人将一整只鸡处理干净，放入沸水当中焖煮，等鸡肉熟得差不多之后将其捞出，准备一盆冷水，将煮好的鸡放入冷水中浸泡一下在捞出切块。

白切鸡讲究的就是鸡肉的原汁原味，鸡肉被著称金黄色，色泽晶亮，看着就很有食欲，肉质熟而不烂，在嘴里嚼着很有嚼劲，吃白切鸡的时候还要准备一叠蘸水，通常是加入葱姜蒜、食盐、生抽、芝麻油、醋等调料。

白切鸡这道菜还有很好的寓意，吃了白切鸡预示着大吉大利，在广西的酒席上都能见到这道菜。